Forum

Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer? Elektrisch ist mir lieber.

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Matthes

» Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer?
» Elektrisch ist mir lieber.
Für die erste Stufe einen möglichst feinen Nassschleifstein (elektrisch), für die zweite Stufe einen Arkansasstein (auch als Ölstein bekannt), für die dritte Stufe und zum Scharfhalten einen Abziehstahl und üben, üben, üben.

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Es ist unter der Würde eines Technikers, die Gebrauchsanweisung zu lesen!

» Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer?
» Elektrisch ist mir lieber.

Ich benutze so etwas.
Meine Frau ist zufrieden.
https://amzn.eu/d/0j7C3tvC

Gruß Ingo

» » Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer?
» » Elektrisch ist mir lieber.
» Für die erste Stufe einen möglichst feinen Nassschleifstein (elektrisch),
» für die zweite Stufe einen Arkansasstein (auch als Ölstein bekannt), für
» die dritte Stufe und zum Scharfhalten einen Abziehstahl und üben, üben,
» üben.

das mache ich auch seit Jahrzehnten so, aber ich will es mir einfacher machen. Ich dachte halt, es gibt gute elektrische Messerschärfer, wo das in Nullkommanichts geht.

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Matthes

» » Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer?
» » Elektrisch ist mir lieber.
»
» Ich benutze so etwas.
» Meine Frau ist zufrieden.
» https://amzn.eu/d/0j7C3tvC

Ja, falsches Forum.

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Matthes

» Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer?
» Elektrisch ist mir lieber.

Die Kunst beim Messerschärfen ist es, den Schleifwinkel immer exakt gleich zu halten. Mir ist das freihand nie gelungen.
Also habe ich auf ein Gerät gesetzt, dass die Messer im richtigen Winkel führt:
https://www.graef.de/de/p/diamant-messerschaerfer-cc120/

Ob das damit dann "ruck zuck" geht, hängt vom Messer ab. Ich habe ein paar billige Messer, die ziehe ich einmal auf jeder Seite durch Schacht 2 und zweimal durch Schacht 3 dann kann ich mir die Haare auf dem Unterarm abrasieren (wohl gemerkt mit einem 2 € Lidl-Messer).
Bei meinem nicht rostfreien Güde Kochmesser mit einer Härte von 65 HRC ziehe ich locker 20 mal durch Schacht 2

» Bei meinem nicht rostfreien Güde Kochmesser
Bei mir heist das Güde Kompressor

Klugscheiß: hab mal im Fernsehen gelernt, das japanische und europ. Messer einen anderen Winkel haben

https://www.swr.de/leben/wohnen/so-bleiben-messer-scharf-schaerfen-wetzen-schleifen-100.html

Mein Sohn hat sich den zu Weihnachten gewünscht. Nicht elektrisch, aber die Messer werden per Magnet im richtigen Winkel gehalten. Er ist begeistert, ich auch:
https://www.amazon.de/Horl-2-Rollschleifer-Nussbaum-Magnetschleiflehre/dp/B08JYKN185?source=ps-sl-shoppingads-lpcontext&smid=A3PIIGN5Y1FQM0&th=1

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Gruß
DedeW

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» Klugscheiß: hab mal im Fernsehen gelernt, das japanische und europ. Messer
» einen anderen Winkel haben

Deswegen gibt es das Graef-Gerät auch mit 20° oder mit 15° Schleifwinkel
Und oberklugscheiß: Manche Japanischen Messer werden sogar auf der einen Seite mit 15° und auf der anderen mit 10° geschliffen.

» » » Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für
» Messerschärfer?
» » » Elektrisch ist mir lieber.
» » Für die erste Stufe einen möglichst feinen Nassschleifstein
» (elektrisch),
» » für die zweite Stufe einen Arkansasstein (auch als Ölstein bekannt),
» für
» » die dritte Stufe und zum Scharfhalten einen Abziehstahl und üben,
» üben,
» » üben.
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» das mache ich auch seit Jahrzehnten so, aber ich will es mir einfacher
» machen. Ich dachte halt, es gibt gute elektrische Messerschärfer, wo das
» in Nullkommanichts geht.

Einfacher geht das damit vielleicht, aber bestimmt nicht besser. Es geht nichts über solide Handarbeit und ein gutes Gehör.

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Es ist unter der Würde eines Technikers, die Gebrauchsanweisung zu lesen!

Wie einfach war das noch vor 40 Jahren, da hab ich alle messer und Scheren eingepackt bin im Ort zum Scherenschleifer gelaufen. Hab das Ganze am nächsten tag wieder abgeholt und vermutlich weniger als 1 Mark pro Messer und Schere bezahlt

» » Hallo Gemeinde, hat jemand einen guten Ratschlag für Messerschärfer?
» » Elektrisch ist mir lieber.
»
» Die Kunst beim Messerschärfen ist es, den Schleifwinkel immer exakt gleich
» zu halten. Mir ist das freihand nie gelungen.

Mit Augenmaß und Gefühl schon, und die Werte, was den Schleifwinkel angeht, variieren ja auch, hi liest man 18°, da 20°. Ich tu meinen Schleifstein 10 min. wässern, der hat eine grobe Seite und eine feine. Dann nehme ich ein Gästetuch, mache es feucht, auf'n Tisch, und dann wird das Messer halt geführt und mach und tu. Ich habe es immer scharf gekriegt, es hat auch seine 12 oder 14 Jahre auf'm Buckel.

» Also habe ich auf ein Gerät gesetzt, dass die Messer im richtigen Winkel
» führt:
» https://www.graef.de/de/p/diamant-messerschaerfer-cc120/

Wie lange hast Du das Gerät schon? Wie ist die Lebensdauer? Kann oder muß man die Schleifsteine auswechseln, und wie oft? Lohnen sich die 200.-€?
»
» Ob das damit dann "ruck zuck" geht, hängt vom Messer ab. Ich habe ein paar
» billige Messer, die ziehe ich einmal auf jeder Seite durch Schacht 2 und
» zweimal durch Schacht 3 dann kann ich mir die Haare auf dem Unterarm
» abrasieren (wohl gemerkt mit einem 2 € Lidl-Messer).
» Bei meinem nicht rostfreien Güde Kochmesser mit einer Härte von 65 HRC
» ziehe ich locker 20 mal durch Schacht 2

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Matthes

» Mein Sohn hat sich den zu Weihnachten gewünscht. Nicht elektrisch, aber
» die Messer werden per Magnet im richtigen Winkel gehalten. Er ist
» begeistert, ich auch:
» https://www.amazon.de/Horl-2-Rollschleifer-Nussbaum-Magnetschleiflehre/dp/B08JYKN185?source=ps-sl-shoppingads-lpcontext&smid=A3PIIGN5Y1FQM0&th=1

sehr interessant, tolle Technik. Sogar mit Kugellagern. Wie stark ist denn der Magnet in dem Holzklotz, also das Messer muß ja schon ziemlich spack halten, dass man da ausreichend Druck auf die Schneide ausüben kann. Naja, wird eine Sache des Gefühls sein, und der Gewohnheit im Umgang mit dem Ding.

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Matthes

» Wie einfach war das noch vor 40 Jahren, da hab ich alle messer und Scheren
» eingepackt bin im Ort zum Scherenschleifer gelaufen. Hab das Ganze am
» nächsten tag wieder abgeholt und vermutlich weniger als 1 Mark pro Messer
» und Schere bezahlt

Aber nicht immer hatten sie einen guten Ruf, die Scherenschleifer, ich kenne die Beschimpfung oder Herabwürdigung "Scherenschleifer".

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Matthes

» Aber nicht immer hatten sie einen guten Ruf, die Scherenschleifer, ich
» kenne die Beschimpfung oder Herabwürdigung "Scherenschleifer".
Die gehörten dann zum "fahrenden Volk". Wer irgendwo eine feste Werkstatt hatte, hatte meistens auch noch einen Schlüsseldienst und/oder eine Schuhreparatur dabei und war damit ein "richtiger" Handwerker (sogar mit Meisterbrief).

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Es ist unter der Würde eines Technikers, die Gebrauchsanweisung zu lesen!

man was seit ihr kompliziert
ich mache das mit einem Stück Schmirgelleinen
Die Messer werden sowas von scharf
Es muss aber gebrauchtes sein